Andrés Masero nos enseña el arte de localizar gurumelos en el entorno de Jerez de los Caballeros.

Nueve y media de la mañana. Restaurante-bar “Mijina”. Quedamos con una persona generosa a la que podríamos definir, sin temor a equivocarnos, como una “buena persona”. Nuestro amigo Andrés Masero, “bazanero” a más señas, acepta acompañarnos en un recorrido por la dehesa para comprobar la dificultad que entraña saber dar con una verdadera exquisitez de la cocina: los gurumelos. Su época comienza a primeros de febrero y se alarga hasta la primera semana de mayo. Se necesita gran conocimiento de la ubicación de los criaderos y ese secreto precisa de un pacto necesario de discreción para, entre otras cosas, impedir que la apreciada “Amanita ponderosa” acabe esquilmada. Pero como sucede en los pueblos… todo se acaba sabiendo, por lo que no son pocos los aficionados que saben sacar buen provecho a este preciado manjar por el que se suele pagar hasta 18 euros por kilo. Como en todo, depende de la oferta y la demanda. Lo saben en Villanueva del Fresno que celebra su fiesta del gurumelo y hace acopio del que tenemos cerca de Jerez de los Caballeros. Leer más